GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Titre : | Simulation d’une production à l’échelle industrielle de divers alicaments |
Auteurs : | Ikram CHERIGUI, Auteur ; Sabrina AMARA, Directeur de thèse |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | université dr moulay tahar faculté des sciences, 2021 |
Format : | 72p / 30cm |
Accompagnement : | CD |
Langues: | Français |
Catégories : | |
Mots-clés: | médicaments ; bactéries lactiques ; probiotiques |
Résumé : |
Un aliment fonctionnel il affecte avantageusement une ou plusieurs fonctions cibles
de l’organisme indépendamment des effets nutritionnels adéquats, en provoquant une amélioration de l'état de santé et du bien–être et/ou une réduction des risques d'apparition de maladies. Les aliments fonctionnels sont, comme leur nom l'indique, des aliments, et leurs effets doivent être perceptibles après leur ingestion enquantités normales. Il ne s’agit en aucun cas de capsules/gélules ou de comprimés, mais bien d'aliments. En ce qui concerne l’aliment probiotique, il est défini comme un produit transformé qui contient des microorganismes probiotique viables en concentration appropriée dans une matricealimentaire. Cela signifie que la viabilité et l'activité métabolique doivent être maintenues à travers toutes les étapes de transformation des aliments, depuis leur fabrication jusqu'à leur ingestion par le consommateur, et aussi qu'ils doivent être capables de survivre dansles voies gastro-intestinales de l’hôte . Ce sont des aliments capables de prévenir l’incidence de maladies issues du syndrome métabolique, comme les maladies cardiovasculaires ou le diabète de type 2. En effet, ils contiennent des composés dits “bioactifs”, comme des phytostérols, des caroténoïdes provitaminiques A, des acides gras essentiels polyinsaturés (omega-3), des prébiotiques ou encore des probiotiques. |
Note de contenu : |
Introduction
Chapitre I : Les Aliments fonctionnels - Les médicaments. Chapitre II : Les bactéries lactiques - Les ferments lactiques-Les probiotiques. Chapitre III : Les alicaments à base des microorganismes. Conclusion Références bibliographiques |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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SNVTM000769 | BIOTM00769 | Périodique | Salle des Thèses | Thèse | Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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