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5 recherche sur le mot-clé 'services de restauration'
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La dénutrition hospitalière est un phénomène important en Europe. Regroupe l'ensemble des mesures prises pour lutter contre ce fléau : suivi accru de l'approvisionnement, création d'entités se consacrant à ce problème. Analyse les obstacles et p[...]![]()
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Sébastien Demorand, Auteur ; Emmanuel Rubin, Auteur ; Jérôme Bryon, Photographe | Paris : Perrin | 2006Pour se rappeler les repas à l'époque de la cantine à travers des recettes appétissantes comme le cordon bleu, le gratin de chou-fleur, la macédoine de légumes, la langue de boeuf, etc.![]()
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Raconte la vie quotidienne des soldats du Premier Empire sous Napoléon Bonaparte en s'arrêtant sur l'aspect alimentaire : de la quête de nourriture aux apports de cuisines d'Europe centrale ou du Sud, du personnel aux ustensiles. Avec près de ce[...]![]()
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Outil de travail qui apporte aux établissements de santé des méthodes d'autoévaluation leur permettant d'appréhender leurs marges de manoeuvre et de les mettre en oeuvre. Les responsables hospitaliers trouveront dans cet ouvrage des axes organis[...]![]()
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Détaille le cadre normatif en vigueur : réglementation internationale, législation européenne, dispositif français de sécurité sanitaire des aliments. Expose ensuite les spécificités du contexte hospitalier et les conditions de la mise en place [...]