GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Résultat de la recherche
24 recherche sur le mot-clé 'restauration collective'
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Imprimer la page de recherche courante...](./images/print.gif)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
![]()
texte imprimé
CENTRE TECHNIQUE DES INDUSTRIES MÉCANIQUES, Auteur ; Jacques Leitao, Secrétaire ; Jean Reby, Secrétaire ; Christophe Hermon, Secrétaire | Senlis (Oise) : CETIM | Les ouvrages du CETIM | 2005Guide s'adressant aux personnels chargés de la mise en oeuvre des opérations de nettoyage et de désinfection, ainsi qu'aux industriels fabricants ou fournisseurs d'équipements de production dans les secteurs suivants : restauration collective, b[...]![]()
texte imprimé
Serge Giraud, Metteur en scène, réalisateur | Voiron (Isère) : Techni.cités | Les classeurs de Techni.cités | 2005Propose pour les acteurs de la fonction publique qui conçoivent ou rénovent un dispositif de restauration collective (cantines scolaires, restaurants du personnel, livraison de repas de personnes âgées à domicile, etc.), un synthèse sur les aspe[...]![]()
texte imprimé
Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur | Paris : Tec et Doc | BTS diététique | 2004Manuel destiné aux élèves de BTS économie sociale et familiale. Permet l'acquisition des techniques et leur adaptation à plusieurs situations et publics, à la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptiq[...]![]()
texte imprimé
Ce guide constitue la référence officielle relative à la nouvelle réglementation en matière d'hygiène en restauration commerciale (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, fermes-auberges, noces et banquets, à l'exclusi[...]![]()
texte imprimé
Rappelle les procédés juridiques utilisables par les personnes publiques pour exploiter et gérer les services de restauration tout en respectant les impératifs du droit administratif.![]()
texte imprimé
Propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur des cafétérias, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.![]()
texte imprimé
Michel Grossmann, Auteur ; Alain Le Franc, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Culinaire | 2006L'ouvrage propose des recettes classiques pour la restauration commerciale adaptées à la fabrication en grande quantité et au matériel de collectivité mais aussi de nombreuses spécialités régionales et ethniques permettant la réalisation de nomb[...]![]()
texte imprimé
A la demande grandissante d'accorder une priorité à la santé et au bien-être, la cuisine végétarienne fait son entrée dans les restaurants d'entreprise et dans les collectivités.![]()
texte imprimé
Etude approfondie sur les métiers de la restauration collective qui ont fait l'objet de réformes (diplômes, politique fiscale...) au niveau européen.![]()
document multimédia
P. Billet, Auteur ; B. Clais, Auteur ; F. Thiriet, Auteur ; CENTRE DE RESSOURCES DES BIO-INDUSTRIES, Éditeur scientifique | Dijon : Educagri | 2000Un cédérom de sensibilisation qui présente les enjeux et les principaux moyens de mise en oeuvre de la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point) dans les secteurs de la production agro-alimentaire et de la restauration collective.