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3 recherche sur le mot-clé 'préférences alimentaires'
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Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur[...]texte imprimé
Analysant les comportements et les pensées qui déterminent notre alimentation, l'auteur, psychiatre spécialiste des troubles de l'alimentation, propose une méthode fondée sur la psychologie comportementale pour conjuguer plaisir de manger, forme[...]texte imprimé
Paris : L'Harmattan 2004Au sommaire notamment : Brassages et métissages de l'Europe culinaire (G. Fumey) ; Saveurs et origines des beurres en France de 1850 à 1950 (C. Delfosse) ; Cuisine "nissarde" et particularisme niçois (A. Brochot) ; Existe-t-il un goût de l'Aubra[...]