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2 recherche sur le mot-clé 'mycotoxines'
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Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines; ochratoxine; patuline; zéaralénone; fumonisines. Pour chacune on précise les risques encourus par l'homme et les animaux. Avec [...]![]()
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Auteur | Rome : FAO | Etude FAO alimentation et nutrition, ISSN 1014-2908 | 2004Après avoir exposé les facteurs ayant une incidence sur l'établissement de réglementations des mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, présente les réglementations en vigueur en 2003 et l'évolution de la situation. En an[...]