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4 recherche sur le mot-clé 'levure (agent de fermentation)'
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Présente, dans une première partie, la morphologie, les structures et ultrastructures cytologiques, la physiologie et la reproduction des levures. La seconde partie expose les principales utilisations dans l'industrie.texte imprimé
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Présente la physiologie des levures et les particularités de leur cycle sexuel. Fait un rappel de leur métabolisme et au-delà du rôle central de S. cerevisiae, fait place au modèle biologique original qu'est la levure de fission S. pombe, ainsi [...]