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3 recherche sur le mot-clé 'ingénierie hôtelière et de restauration'
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Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Gabriel Larrose, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2003Ce manuel, qui prend en compte la réforme de la loi sur la maîtrise d'ouvrage (loi MOP), étudie les différentes solutions de montage de projet permettant la gestion des relations entre maîtrise d'ouvrage et maîtrise d'oeuvre et fournit les éléme[...]![]()
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Propose d'appliquer la technique du Yield management, ayant pour but de maximiser le coefficient de remplissage financier, au domaine de l'hôtellerie. Pour l'hôtellerie, il s'agit d'optimiser le revenu par chambre disponible ce qui permet de cro[...]![]()
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Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Gabriel Larrose, Auteur | Paris : J. Lanore | Aujourd'hui l'avenir | 1995Des outils d'analyse concernant l'organisation, l'ergonomie, les techniques hôtelières pour établir un programme de construction d'hôtel ou de restaurant. Les notions de base des disciplines du batiment, de l'aménagement, de l'équipement, de l'a[...]