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1 recherche sur le mot-clé 'fumage'
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Camille Knockaërt, Auteur | Plouzané (Finistère) : Ifremer | Valorisation des produits de la mer | 1990Porte sur les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson. Il permettra l'amélioration des ateliers existants, des pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de la productivité des installations.