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14 recherche sur le mot-clé 'cuisine médiévale'
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160 recettes des habitants des villes et des villages regroupées par thème : potage, poisson, gibier, volaille, dessert... L'auteur a recréé l'atmosphère des repas de l'époque.![]()
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David Waines a sélectionné une quarantaine de recettes médiévales à l'intention des gourmets de notre temps. Chacune est donnée dans sa forme originale, puis mise au goût du jour. Une introduction traite du contexte social de cette grande cuisin[...]![]()
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Présente des plats qui associent différentes sources médiévales : hypocras, souris d'agneau et sa purée aillée, fèves confites au gingembre, tarte fenouillette...![]()
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En 1204, mourait Aliénor d'Aquitaine en l'abbaye de Fontevraud. En mai 2004, s'est tenu en ce lieu un dîner de fête élaboré à partir de recettes datant des XIe, XIIe et XIIIe siècles. Le livre évoque le monde médiéval et la fête courtoise et pro[...]![]()
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Tout en étant un peu rustique, cette cuisine du temps jadis était quand même raffinée et laisse entrevoir la vie des châtelains et des petits nobles. N'est-elle pas la base de la gastronomie d'aujourd'hui?![]()
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Présente l'organisation d'un festin au Moyen Age puis propose un menu inspiré de textes d'époque.![]()
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Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Carole Lambert, Auteur ; Yves Pinard, Auteur ; Claude Huyghens, Photographe | Paris : Impr. nationale | 1998A partir de manuscrits des XIVe et XVe siècles, une reconstitution des banquets médiévaux : les aliments, la table, la vaisselle, l'organisation... et 28 recettes reconstituées par le chef du Grand Louvre, Yves Pinard.![]()
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Josy Marty-Dufaut, Auteur | Gemenos (Bouches-du-Rhône) : Autres temps | Temps gourmands, ISSN 1250-6230 | 1999Ouvrage inspiré de 186 recettes authentiques, issues de manuscrits médiévaux puis adaptées à la diététique et possibilités d'approvisionnement de nos jours. Introduction aux us et coutumes culinaires et festives du Moyen Age.![]()
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Bruno Laurioux, Auteur | Paris : H. Champion | Sciences techniques et civilisations du Moyen Age à l'aube des Lumières | 2005Etude sur l'alimentation aux XIVe et XVe siècles, période où la cuisine prend de l'importance : les recettes sont retranscrites dans les ouvrages et les produits sont inscrits dans les comptes d'approvisionnement. A partir de fouilles archéologi[...]![]()
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Mincka, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2004Les recettes présentées ici mélangent herbes, épices et condiments : serpolet, poivre, cannelle, gingembre, miel ou encore vinaigre balsamique, dans des plats qui démontrent que le Moyen Age n'est pas une période d'obscurantisme culinaire, mais [...]