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55 recherche sur le mot-clé 'cuisine espagnole'
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Lisa Mazières, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Mirabelle | 2005La paella, née au bord de la mer Méditerranée, dans la région de Valence, fait partie, avec le riz et le safran, de l'histoire culturelle de l'Espagne. Ce livre propose des recettes qui varient selon les régions : paella d'Alicante à la langoust[...]![]()
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Plus de 50 recettes et une trentaine de variantes (dips, brochettes, tartares de poisson, blinis, tapenade, etc.) sont expliquées pas à pas avec toutes les techniques fondamentales et tous les tours de main indispensables, des trucs de chefs, de[...]![]()
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Des recettes simples et conviviales pour découvrir l'Espagne et ses traditions culinaires.![]()
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Chacune des dix-sept provinces d'Espagne a su créer ses propres spécialités, sans toutefois trahir la vieille tradition culinaire espagnole. Le poisson occupe une place de choix, mais aussi la viande et particulièrement l'agneau, et les légumes.[...]![]()
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2003Présente d'abord la technique de la plancha, méthode de cuisson très populaire en Espagne dans les bars à tapas et les restaurants. Propose ensuite une centaine de recettes : marinades, sauces, entrées et légumes, poissons et crustacés, viandes,[...]![]()
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Marie-France Chauvirey, Auteur ; Hubert Froget, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2004Une tapa est un amuse-bouche, froid ou chaud, vite servi et vite absorbé : chorizo sur du pain, mini-brochette de rognons, tartelette au crabe, cassolette de ris d'agneau... Cet ouvrage, dont la maquette intérieure a été refondue, propose de déc[...]![]()
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Des recettes originales d'une cuisine qui est à la fois savoureuse, d'une grande diversité, à l'image de l'histoire et de la géographie de l'Espagne.![]()
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Une sélection de recettes du répertoire culinaire traditionnel espagnol : tapas, fruits de mer, poissons, ragoûts, volailles, légumes et pâtes, gâteaux et douceurs.![]()
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Propose une trentaine de recettes issues de la gastronomie espagnole, riche des spécialités de ses provinces : almejas à la marinera, colin aux kokotxas al pil pil, estofado à la catalane, tocinillos de cielo...![]()
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Des recettes réparties en sept grands chapitres : tapas et salades, soupes et bouillons, riz, pâtes et tartes, poissons et fruits de mer, viandes et volailles, légumes.