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15 recherche sur le mot-clé 'cuisine (vinaigre)'
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Le vinaigre balsamique faisait jadis partie de la dot des femmes de la noblesse. Ce condiment est actuellement proposé dans les boutiques et les marchés spécialisés. L'auteur donne des informations sur son histoire, les régions productrices, les[...]![]()
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Présente l'histoire, la fabrication et les différentes variétés de vinaigre, ainsi que ses vertus pour la maison ou pour la beauté. Diverses recettes de l'entrée au dessert sont proposées.![]()
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80 recettes à découvrir : huiles et vinaigres aromatisés, petits légumes confits, fromages à l'huile d'olive, chutneys variés, tapenades... expliquées étape par étape. 30 idées de présentation astucieuses (emballages originaux, étiquettes person[...]![]()
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Le vinaigre est plus que du vin qui a mal tourné : pour le réussir, il faut de bons produits et un certain savoir-faire que G. Fournil-Marietta, productrice de vinaigre artisanal, présente et explique.![]()
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Pour apprendre l'origine et les usages de l'huile et du vinaigre et leurs différents types. Pour s'initier aux techniques de base de fabrication de vinaigres maison tels les vinaigres de framboise ou à l'estragon... et comment préparer des huile[...]![]()
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La moutarde et les vinaigres de Reims préparées à toutes les sauces laissant deviner un parfum de la cuisine d'antan. Un rappel historique sur la fabrication, les origines et l'utilisation de la plante et de ses variétés sont proposés au début d[...]![]()
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L'on connaît le vinaigre depuis la plus haute Antiquité : remède et antiseptique, assaisonement, condiment, conservateur. Toutes les facettes du vinaigre, de sa fabrication à son utilisation en cuisine.![]()
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Premier antiseptique et antipoison, le vinaigre prolonge la vie, est utile en cosmétologie, a des vertus thérapeutiques et agrémente de nombreuses recettes de cuisine. Des conseils pour apprendre à les choisir et à les fabriquer.![]()
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Nathaly Nicolas-Ianniello, Auteur ; Eric d' Hérouville, Photographe | Rodez : Ed. du Rouergue | En savoir plus sur... | 2003Retrace l'histoire et les utilisations de ce condiment et propose des recettes et des conseils pour s'en procurer facilement. Malgré son appellation, ce produit n'est pas véritablement un vinaigre au sens propre du terme car il est issu du jus d[...]![]()
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Juliette Coadou, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Poche santé, ISSN 1951-3259 | 2006Présentation de l'histoire du vinaigre, de ses procédés de fabrication, de recettes à base de cet ingrédient et de ses vertus domestiques et thérapeutiques.