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7 recherche sur le mot-clé 'cuisine (sucre)'
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Propose 130 recettes faciles et originales à base de caramel, qu'il soit fondant, croquant, moelleux, liquide ou glacé : bonbons, crèmes, mousses, tartes, gâteaux... et en version sucré-salé. Donne des conseils pour ceux désireux de faire du vra[...]texte imprimé
Toutes les explications pour réussir confiseries à base de sucre cuit et décors en sucre filé, moulé ou soufflé.texte imprimé
130 recettes sucrées, simples et variées, classées selon les envies de douceur, de chaleur, de changer ou d'exotisme.texte imprimé
Nicole Vielfaure, Auteur ; Marie Péan, Auteur | Paris : C. Bonneton | Traditions d'aujourd'hui | 2000Le sucre nous en fait voir de toutes les couleurs. Il apprécie tous les parfums, il conserve et exalte le goût de chaque fruit. Selon les régions, il devient berlingot, bêtise ou bergamote, macaron, rousquille ou madeleine. N. Vielfaure raconte [...]texte imprimé
Cette balade d'Aix-en-Provence à Carpentras part à la découverte des secrets des confiseries provençales. A chacune des étapes sont précisés l'histoire de ces spécialités, leurs modes de fabrication et les secrets et savoir-faire des artisans.texte imprimé
Béatrice Thibault, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2006Un guide des sucres complets (glucides complexes) présents dans la nature et meilleurs pour l'organisme que les sucres raffinés : le sirop d'érable, d'agave, de blé, de riz ou d'orge. Avec des recettes pour les utiliser : crêpes citronnés au sir[...]texte imprimé
Le sucre dans tous ses états : son histoire millénaire, le sucre en cuisine, le sucre et la santé, le goût de l'enfance, les sucreries, des spécialités régionales...