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5 recherche sur le mot-clé 'cuisine (crème)'
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Recettes salées et sucrées à base de crème liquide pour quatre personnes : crème froide de poireau à la cannelle, oeufs de saumon au caramel au lait salé, velouté de girolles, crème à la violette, etc.![]()
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Jean-Philippe Walser, Auteur ; Jean-Michel Zapart, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | Le petit Jérôme | 2005Toutes les crèmes, à froid, à chaud, leurs recettes, leur confection, aromatisation, les variantes et les trucs et astuces du métier.![]()
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Après quelques conseils et la présentation du matériel nécessaire à la préparation, propose des recettes de base, puis des crèmes, des mousses, des bavarois, et des charlottes chaudes et froides.![]()
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Propose une trentaine de recettes de crèmes et de flans : à la vanille, au chocolat, au caramel, crèmes brulées, etc.