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14 recherche sur le mot-clé 'cuisine (châtaignes)'
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Des recettes traditionnelles à base de châtaignes, sucrées ou salées, précédées d'informations générales sur le châtaignier, sa culture et ses produits.![]()
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Propose des recettes pour cuisiner les châtaignes : soupes et veloutés, entrées, viandes, légumes, poissons, pâtes, gâteaux, liqueurs et apéritifs. Avec des conseils pratiques de l'auteur.![]()
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Dix manières originales d'agrémenter la châtaigne, préalablement présentée dans une courte préface.![]()
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Robert Sauvezon, Auteur ; Antoinette Sauvezon, Auteur ; Christian Sunt, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Terres et cultures méridionales | 2000Raconte tous les usages propres au châtaignier et à ses fruits et explore les pistes de renouveau de sa culture. Avec un carnet de recettes qui permet de renouer avec une cuisine de terroir à base de farine de châtaigne.![]()
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Les nombreuses façons d'utiliser les marrons dans le domaine culinaire : soupes, salades, entrées, gratins, pâtisseries, confitures.![]()
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Laurence Schapira, Auteur ; Christiane Schapira, Auteur | Montreuil (Seine-Saint-Denis) : l'Astragale | 1998Histoire et caractéristiques de la châtaigne et du châtaignier suivies de nombreuses recettes pour toutes les occasions : entrées, légume d'accompagnement, plat principal, desserts, douceurs. Avec une liste d'adresses utiles.![]()
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25 recettes utilisant des marrons ou de la crème de marrons suivies d'une histoire de la chataîgne et du marron, d'un carnet d'adresses (musées, foires, boutiques...) et d'un vocabulaire argotique.![]()
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Une centaine de recettes pour utiliser châtaignes, champignons et baies.![]()
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Philippe Lemaire, Auteur ; Daniel Lattard, Photographe ; Etienne Lattard, Photographe | Lyon : X. Lejeune | Saveurs et terroirs | 2001L'ouvrage se présente en deux parties : histoire, tradition, botanique, économie, santé, en Vivarais, Limousin et Corse ; puis une partie gastronomie : recettes familiales, confitures et marrons glacés, les produits dérivés, les chefs et leurs r[...]