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3 recherche sur le mot-clé 'colorants dans les aliments'
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Barbara Blin-Barrois, Metteur en scène, réalisateur ; Mathieu Barrois, Metteur en scène, réalisateur ; Séverine Lejeune, Metteur en scène, réalisateur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Les livrets du Conservatoire, ISSN 1629-7768 | 2003Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de[...]![]()
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Dominique Cardon, Auteur ; Gaëtan Du Chatenet, Illustrateur | Lonay (Suisse) : Delachaux et Niestlé | Les guides du naturaliste, ISSN 1022-2707 | 1990Offre une mise à jour des connaissances scientifiques et techniques sur les matières colorantes présentes dans un grand nombre de plantes et d'animaux du monde entier.