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6 recherche sur le mot-clé 'caviar'
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Propose des conseils pour se repérer parmi les variétés de caviar et une quarantaine de recettes pour le servir et l'accompagner afin de le déguster.texte imprimé
Vulf Sternin, Auteur ; Ian Dore, Auteur | Paris : INRA | Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912 | 1998Pêche, traitement, qualité, étiquetage et emballage, stockage, conservation, préparation culinaire, tous les éléments techniques sont ici exposés.texte imprimé
Pour tout savoir, depuis l'esturgeon jusqu'à l'assiette!texte imprimé
Roland Billard, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Aquaculture-pisciculture, ISSN 1627-8623 | 2002Rassemble un maximum d'informations sur les connaissances actuelles sur l'esturgeon et aborde une solution aquacole au problème de raréfaction de la ressource. A pour but de faire prendre conscience à tous les acteurs de la filière (pêcheurs, ex[...]texte imprimé
Bernard Mounier, Éditeur scientifique | Talmont-sur-Gironde (Charente-maritime) : Société des amis deTalmont | 2005René Val, enfant de Saint-Seurin d'Uzet, né en 1919, s'est passionné pour la pêche et les poissons avant de devenir historien du caviar français. Ce livre raconte l'histoire de la pêche des esturgeons et la préparation du caviar en Gironde.texte imprimé
Une approche historique, technique et culinaire du mythique petit grain noir.