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9 recherche sur le mot-clé 'boucherie'
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Permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des viandes et spécialités bouchères conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.![]()
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Livre proposé par les services de prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles.![]()
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La tentative d'assassinat d'un militant syndicaliste sur ordre d'un chef d'entreprise est un fait sans précedent en France depuis la Libération. Dans ce livre écrit à la manière d'un polar, nous découvrons un monde véreux, où se juxtaposent mago[...]![]()
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Ahmed Daoudi, Metteur en scène, réalisateur | Vesoul : MAÉ-ERTI | Science et technologie des métiers de bouche | 2005Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.![]()
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François Landrieu, Auteur ; Néron Richer, Auteur ; Brigitte Richon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : le Cherche Midi | Des mots et des saveurs | 2005Propose de découvrir l'univers du veau en 250 mots, d'Aaron à zinc, en passant par veau gras, quasi, blanquette ou veau sous la mère. Puis des parcours thématiques décrivent le veau sous ses divers aspects : histoire, élevage, dégustation... pon[...]