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2 recherche sur le mot-clé 'biomolécules végétales'
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Etude sur les composants végétaux bioactifs, c'est-à-dire ayant des effets physiologiques bénéfiques pour la santé humaine (pouvoir antioxydant). Sont abordés : les caroténoïdes, les acides phénoliques, les flavonoïdes, d'autres polyphénols et l[...]![]()
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James A. Joseph, Auteur ; Daniel A. Nadeau, Auteur ; Anne Underwood, Auteur | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | 2004Après avoir démontré l'importance des pigments contenus dans les aliments pour la santé, ce guide propose diverses recettes de cuisine.