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68 recherche sur le mot-clé 'bière'
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Suite à six missions menées de 1984 à 2000 dans plusieurs villages du pays dogon, l'auteur étudie différents modes de consommation de la bière de mil, les jugements portés sur les buveurs, l'aspect communautaire de la consommation de bière de mi[...]![]()
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Ressemble toutes les données permettant de reconstituer l'itinéraire des objets publicitaires édités par l'industrie brassicole française. Comporte notamment un annuaire des brasseurs français ayant exercé leur activité au XXe siècle, des marque[...]![]()
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Après un survol rapide de quelque mille ans d'histoire, ce guide aborde la fabrication dont il brosse les grands principes. La question "Mais qui donc boit de la bière?" permet d'éclairer un peu mieux la mystérieuse psychologie du buveur de bièr[...]![]()
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Un panorama gourmand de la bière des origines à nos jours où sont évoqués les matières premières, les couleurs et types de bière à travers histoires et anecdotes, mais aussi une large approche de la dégustation (lieux de consommation, brasserie,[...]![]()
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Paris : Abbeville 1998Une analyse de la bière à travers le monde et les âges et une exploration des meilleures bières avec la science historique et technique d'un spécialiste et la sûreté de goût d'un amateur exigeant.![]()
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Bières alcoolisées, à faible teneur ou sans alcool et coolers : définition, fabrication, composition
Manfred Moll, Auteur ; Jean-Jacques De Blauwe, Auteur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1991Le point des connaissances les plus récentes sur la bière, travail de synthèse étayé de 1.200 références bibliographiques.![]()
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Propose un panorama général sur la bière (histoire, fabrication, dégustation, gastronomie) et présente une sélection de plus de 250 bières dégustées et commentées ainsi que des bonnes adresses. Avec un aperçu sur les bières du Nord de la France [...]![]()
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Retrace l'histoire du brassage et de ses techniques au sein des monastères et des abbayes depuis le Moyen Age. Présente des brasseries en Europe et en Amérique du Nord qui perpétuent les traditions de brassage monastique. Propose pour chacune un[...]![]()
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L'amateur de bière et le néophyte découvrent la boisson nationale des Lorrains et son histoire. Nombreux documents, archives et anecdotes. L'auteur est conservateur du Musée de la bière de Stenay.![]()
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Un panorama des grandes bières du monde et de leurs brasseries, avec leurs traditions, leurs techniques de fabrication et l'infinie variété des bouteilles et des étiquettes.