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Chantal Thomas, Auteur ; Alain Passard, Auteur | Paris : Mercure de France | Le petit Mercure | 2006Entretiens avec A. Passard, chef trois étoiles de l'Arpège qui, à partir de 2001, s'est mis à privilégier la cuisine légumière. En septembre 2002, voulant contribuer au développement d'une cuisine qui n'a jamais été exploitée, il crée sur deux h[...]