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23 recherche sur le mot-clé 'Goût'
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Institut français pour la nutrition (1986), Auteur ; Guy Héraud, Metteur en scène, réalisateur | [S. l.] : Institut français pour la nutrition | 1989Ce colloque a réuni des nutritionnistes, des diététiciens, des spécialistes de l'analyse sensorielle du goût mais aussi des industriels responsables de la production d'aliments.![]()
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Cinq contributions qui portent sur le goût et les saveurs. Cette série d'études fait la preuve qu'une nouvelles perspective est envisageable dans le domaine du goût : la signification des saveurs, celle de leur appropriation sémiotique, à l'inté[...]![]()
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Katherine Khodorowsky, Auteur ; Hervé Robert, Auteur | Paris : Biotop | Trois-demi Le Mini-Livre | 1999Les organes du goût, les saveurs, les expressions qui s'y rattachent, les références littéraires et cinématographiques.![]()
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Remontant jusqu'au Moyen Age, à l'action de certains arbitres du goût, l'auteur montre dans ce court texte débordant de science et d'intelligence, comment cet emblème, mythique signe de richesse, est l'aboutissement d'une longue suite de théorie[...]![]()
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Une série d'excursions érudites du grand écrivain d'art d'Oxford à travers l'histoire du goût, qu'il s'agisse des collectionneurs et mécènes, du XIXe siècle français ou encore des représentations de Newton. Prix de lancement jusqu'au 31 décembre[...]![]()
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Présente une synthèse et des repères pour retrouver le goût, pour manger mieux dans le monde moderne, appréhender les besoins et comprendre comment le cerveau et les sens sont éveillés au plaisir de bien manger.![]()
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Paris : L'Harmattan 1997Recherche sur la communication sociale du goût : représentations sociales, représentations sémiotiques, images poétiques et littéraires, représentations visuelles du goût.![]()
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Odile Redon, Metteur en scène, réalisateur ; Line Sallmann, Metteur en scène, réalisateur ; Sylvie Steinberg, Metteur en scène, réalisateur ; UNIVERSITE DE PARIS 8, Éditeur scientifique ; INSTITUT EUROPÉEN D'HISTOIRE DE L'ALIMENTATION, Éditeur scientifique | Saint-Denis (Seine-Saint-Denis) : Presses universitaires de Vincennes | Temps et espaces, ISSN 0993-4367 | 2005Aborde les questions des mets proposés à table, du comportement intime des couples légitimes et illégitimes, de la diversité des usages à travers les siècles... Tire un bilan scientifique de l'histoire de la famille, de la sexualité et de l'alim[...]![]()
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Les titres de cette collection proposent de confronter sans les opposer la conception et le regard que portent Chinois et Français sur des thèmes universels, dans un domaine culturel large. Ici, le goût et les grandes traditions culinaires.![]()
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L'aigre, comme saveur de référence, n'a guère retenu l'attention des historiens de la gastronomie. C'est cette surprenante aventure que retrace M. Godard, à travers l'histoire de la fabrication du vinaigre depuis l'Antiquité jusqu'à Pasteur en d[...]