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51 recherche sur le mot-clé 'épices'
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Propose un tour du monde des saveurs et des couleurs, pour découvrir les épices et leur histoire.![]()
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Hubert Richard, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1992Propriétés des épices et aromates, extraction, préparation, normes de contrôle, marché français, législation, réglementation européenne des aromatisants.![]()
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Marie-Pierre Arvy, Auteur ; François Gallouin, Auteur | Paris : Belin | Botanique, ISSN 1625-0575 | 2003Comprend : une introduction expliquant le sens des termes épices, aromates et condiments (EAC), odeur, goût, saveur, et un bref historique ; les tissus sécréteurs des plantes ; les techniques de préparation des EAC.![]()
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Une présentation des épices et aromates fondamentaux de la gastronomie et de la santé.![]()
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Guillaume-Thomas Raynal, Auteur | Paris : la Bibliothèque | L'écrivain voyageur, ISSN 1159-9383 | 1992L'abbé Raynal (1713-1796), jésuite, historien et philosophe, décrit l'origine exotique, humaine et mouvementée des produits coloniaux. Récits teintés de la morale des Lumières sur la cupidité des vainqueurs, sur les histoires de marchands, de de[...]![]()
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Katherine Khodorowsky, Auteur ; Gilles Choukroun, Auteur ; Patrick Aufauvre, Photographe | Paris : Solar | 2004Retrace l'histoire des épices, de leur découverte et de leurs utilisations diverses et variées, de l'Orient à l'Occident. Propose également une soixantaine de recettes utilisant curry, réglisse, muscade ou encore clou de girofle, coriandre, cann[...]![]()
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Clotilde Boisvert, Auteur ; Annie Hubert-Baré, Auteur | Paris : Flammarion | L'ABCdaire, ISSN 1258-2794 | 1998Petite histoire des épices retraçant l'origine, le commerce et les enjeux de la possession de ces ingrédients de cuisine devenus courants. Un guide pratique à l'usage de ceux qui souhaitent découvrir les diverses façons d'utiliser et de conserve[...]![]()
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Paris : Hachette-CIL 1985Les épices, les assaisonnements et les herbes de A à Z ainsi que 276 recettes du monde entier, recettes familières ou franchement exotiques dans un bel album illustré.![]()
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Lorsque la France perd les Indes en 1761, elle se tourne vers la Guyane pour contrer le monopole hollandais du commerce des épices. Le royaume est alors intéressé par les épices, mais aussi les plantes médicinales, les ressources sylvicoles, les[...]