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Titre :
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Je sais faire les conserves : plus de 600 recettes de conserves, de plats cuisinés, de charcuterie ; plus de 600 recettes de conserves, de plats cuisinés, de charcuterie
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Auteurs :
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Ginette Mathiot, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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4e éd.
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Editeur :
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Paris : Albin Michel, 2003
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-226-13839-2
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Format :
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381 p. / ill. / 20 x 13 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (conserves)
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Résumé :
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Congélation, lyophilisation, dessiccation, conservation dans le sel... et autres procédés de conservation sont expliqués, et des recettes utilisant ces techniques sont proposées.
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