Titre :
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Former à l'hygiène des aliments : concevoir, planifier, animer, évaluer
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Auteurs :
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Frédéric Genestier, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Saint-Denis-La Plaine (Seine-Saint-Denis) : Afnor, 2003
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-12-436011-6
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Format :
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VII-214 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Glossaire
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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aliments
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manipulation
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industries agro-alimentaires
;
qualité
;
contrôle
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Résumé :
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La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc.
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