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Yannick Alleno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Depuis quelques années, la journaliste japonaise K. Masui déjeune et dîne au Meurice, hôtel dont le chef, Y. Alleno, est réputé pour sa cuisine. Ils proposent les recettes de quelque quatre-vingts plats en fonction de la saison, accompagnées de [...]
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Un panorama gourmand de cette région, qui accueille de nombreuses appellations contrôlées, pour découvrir des savoir-faire, des produits, des méthodes de fabrication, des producteurs : de la volaille de Bresse à la châtaigne ardéchoise, en passa[...]
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Jean-Louis André, Auteur ; Jacques Caillaut, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Fondée par une famille de brasseurs alsaciens en 1836 à Lyon, la brasserie Georges est l'une des plus vieilles (170 ans) et des plus grandes (70 m2) d'Europe. C'est son histoire et une sélection de ses spécialités lyonnaises qui sont présentées ici.
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Jean Fleury, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2005Présente les brasseries Bocuse dont chacune exprime une valeur différente : Le Nord c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest concernent les cuisines du Monde, Le Sud les saveurs méditerranéennes et L'Argenson, la cuisine bourgeoise. Propos[...]
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Une invitation à découvrir les produits du jardin que le chef J.-M. Lorain aime à utiliser, et qui lui permettent de cultiver son amour du goût, des saveurs et des textures. Avec une recette associée à chaque légume, herbe ou salade. Photos de l[...]
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Thierry Thorens, Auteur ; Claude Pautler, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 1999Pour chaque saison, le chef Thierry Thorens fait revivre des recettes oubliées et les grands classiques de la chaleureuse cuisine montagnarde.
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Recettes, trucs et astuces pour cuisiner pas cher, sans perdre goût ni festivités.
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Les auteurs, l'un chef du restaurant Le Grand Louvre sous la Pyramide du Louvre, et l'autre historienne de l'art, proposent à la fois un livre d'art à travers l'interprétation de tableaux du Moyen Age au XIXe siècle comportant un sujet gastronom[...]
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Comme pour $$Cuisine et peinture au Louvre$$, une sélection de tableaux exposés à Orsay et évoquant la cuisine et la gastronomie, et des recettes s'inspirant et interprétant ces peintures.
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L'histoire de la vie quotidienne au temps de la Rome antique, les habitudes de table romaines et les régimes alimentaires des différents acteurs de la société, et de nombreuses recettes antiques, adaptées aux méthodes modernes de préparation ave[...]
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Voyage dans les cuisines du monde, à l'exception de celles de l'Europe occidentale et du monde anglo-saxon, à travers une soixantaine de textes présentant autant de traditions culinaires. De nombreuses recettes sont proposées, les produits néces[...]
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Présente les coulisses de cette compétition culinaire qui se déroule tous les deux ans à Lyon à l'occasion du Salon international des métiers de bouche : l'émotion, les conseils pratiques de l'Académie Bocuse, les méthodes d'entraînement et de p[...]
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Bénédicte Le Guerinel, Auteur ; Xavier Terlet, Auteur | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 1998Présente des aliments insolites du monde entier : fourmis rouges séchées, bière au piment, chips de viande, soupe de kangourou... mais aussi des packagings innovants, des aliments censés avoir un effet physiologique (chewing-gums anti-cancer, bo[...]
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André Tchernia, Auteur ; Jean-Pierre Brun, Auteur | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 1999Un voyage dans le temps et le patrimoine à la recherche d'un savoir-faire ancestral que des artisans tentent de retrouver pour réveiller en nous des saveurs oubliées : foulage au pied, pressoir monumental, conservation en amphores gauloises...
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Roland Sabatier, Auteur ; Georges Becker, Auteur | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2004Dans ce guide, l'auteur s'est amusé à croquer, plus ou moins méchamment selon leur toxicité, une centaine des champignons les plus connus : ainsi, une chanterelle se transforme en corde de violon et un lactaire bat le beurre. Ils sont accompagné[...]
