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Titre :
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Savoirs et techniques de restaurant : un savoir professionnel pour un service de qualité : niveau CAP-BEP
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Titre de série :
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Savoirs et techniques de restaurant, 1
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Auteurs :
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Christian Ferret, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Ed. augm.
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Editeur :
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Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2003
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Collection :
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Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-384-9
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Format :
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352 p. / ill. en coul. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.68
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Mots-clés:
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service de la table
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technologie
;
restaurants
;
personnel
;
formation
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Résumé :
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Etude du bar, oenologie, techniques du service incluant l'accueil, l'argumentation et les relations commerciales.
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