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COLLOQUE DE GEOGRAPHIE HISTORIQUE (1985), Auteur ; Pierre Brunet, Metteur en scène, réalisateur | Caen : Presses universitaires de Caen | Publications du Centre de recherches sur l'évolution de la vie rurale | 1987Aborde de nombreuses questions relatives aux données économiques et aux implications sociales de la production et de la consommation des fromages. La carte si dense des fromages français est éclairée par les faits culturels et historiques.
