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Titre :
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Conserves et conservations : confitures, conserves en bocaux, marinades, fumaison, congélation de plats cuisinés, salage, cristallisation, dessication
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Auteurs :
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Hilaire Walden, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : First Editions, 2003
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-87691-785-9
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Format :
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159 p. / ill. en coul. / 25 x 19 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Anglais
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (conserves)
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aliments
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conservation
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conserves
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Résumé :
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Guide pour apprendre comment conserver tous les types d'aliments dans sa propre cuisine, depuis la plus simple des confitures de fraises aux plats les plus sophistiqués. Présente d'abord les différents procédés de conservation, puis propose 70 recettes permettant de cuisiner les produits ainsi conservés.
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