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Titre :
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La microbiologie alimentaire
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Auteurs :
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Joseph-Pierre Guiraud, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd.
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Editeur :
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Paris : Dunod, 2003
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Collection :
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Technique et ingénierie
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Sous-collection :
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Agro-alimentaire
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-007259-0
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Format :
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XLI-652 p. / ill. / 28 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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576 (Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie)
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Mots-clés:
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aliments
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microbiologie
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Résumé :
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Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments.
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