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Titre :
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Aliments et boissons : filières et produits
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Auteurs :
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Elisabeth Vierling, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e éd.
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Editeur :
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Bordeaux : CRDP d'Aquitaine, 2003
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Collection :
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Sciences des aliments
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7040-1147-6
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Format :
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270 p. / ill. / 30 x 21 cm
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Note générale :
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Lexique. Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.2
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Mots-clés:
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aliments
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composition
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produits agro-alimentaires
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Résumé :
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Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique.
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