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Titre :
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Chocolat et grands crus de cacao
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Auteurs :
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Katherine Khodorowsky, Auteur ;
Olivier de Loisy, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Solar, 2003
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Collection :
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Guide de l'amateur, ISSN 1637-0449
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-263-03428-2
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Format :
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255 p. / 22 x 13 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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chocolat
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guides, manuels, etc.
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cacao
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histoire
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Résumé :
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Une introduction à l'art de déguster les grands crus de cacao et une invitation à redécouvrir le chocolat, des origines à la fabrication, jusqu'à l'évolution du goût des consommateurs. Donne des conseils gustatifs, et répond à des questions clés : quels sont les critères de choix d'un bon chocolat ? Comment l'apprécier avec les cinq sens comme un amateur de vin ?
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