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Titre :
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Substitution de nourritures, nourritures de substitution en Méditerranée : actes du colloque tenu à Aix-en Provence les 14 et 15 mars
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Auteurs :
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Sophie Collin-Bouffier, Éditeur scientifique ;
Marie-Hélène Saunier, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Publications de l'Université de Provence, 2006
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85399-650-1
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Format :
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188 p. / 21 x 15 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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394.1
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Résumé :
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L'analyse de la variabilité des comportements alimentaires permet de comprendre les mécanismes qui les sous-tendent. Fruit d'une réflexion interdisciplinaire, cet ouvrage étudie le phénomène de la substitution de nourriture dans l'espace de la Méditerranée, à savoir les critères et les nécessités selon lesquels on adopte de nouveaux aliments ou de nouvelles pratiques.
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