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Véronique Vuillemin-Filipi, Auteur ; Pierre Izibert, Auteur ; Jean-Claude Barbeaux, Auteur ; Jack Varlet, Photographe ; Denis Maraux, Photographe | Besançon : Ed. Tigibus | 2001Avec 20 recettes de restaurateurs pour accomoder ce produit régional du Haut-Doubs, les auteurs rappellent l'histoire de ce département. Des informations pratiques complètent cet ouvrage.
