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Titre :
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Le guide Hachette des fromages
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Auteurs :
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Roland Barthélémy, Auteur ;
Arnaud Sperat-Czar, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Hachette Pratique, 2003
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-01-236867-5
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Format :
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192 p. / ill. en coul. / 23 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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fromage
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guides, manuels, etc.
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Résumé :
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Conseils d'achat et de conservation, informations pratiques et anecdotes, caractéristiques techniques de 1.200 fromages (nationalité, terroir, type de lait, label, affinage optimal). Coups de coeur pour 100 fromages par un grand fromager.
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