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| Titre : | Analyse et composition des vins : comprendre le vin |
| Auteurs : | Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Dunod, 2003 |
| Collection : | Pratiques vitivinicoles |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-006681-0 |
| Format : | 300 p. / 24 x 17 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 663.2 |
| Mots-clés: | vin ; composition ; analyse ; chimie |
| Résumé : |
Donne pour les composés les plus courants présents dans le vin : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
