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Montre que l'alimentation présente aujourd'hui une dimension géopolitique, un espace de forces où s'affrontent des puissances imposant leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une visi[...]
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Traité historique de la cuisine parisienne. Une histoire des goûts culinaires parisiens, autour de ses ressources propres, de sa situation de centre politique et géographique, et de la succession des ouvertures aux produits et aux cuisines du mo[...]
