Titre :
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Technologie des pulvérulents dans les IAA
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Auteurs :
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Jean-Pierre Melcion, Metteur en scène, réalisateur ;
Jean-Luc Ilari, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 2003
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Collection :
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Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0621-1
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Format :
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XXXIV-814 p. / ill. / 25 x 16 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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poudres
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industries agro-alimentaires
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Résumé :
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Le concept de pulvérulent permet une nouvelle approche des technologies et des produits. Il est à l'oeuvre dans des produits alimentaires courants aussi variés que le sucre, le sel, le lait, le café, etc. Propose une étude approfondie de ce concept qui offre de multiples possibilités de transfert technologique.
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