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| Titre : | Le mangeur du 21e siècle : les aliments, le goût, la cuisine et la table ; colloque international de Dijon, novembre 2002 |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire) : ANCR, 2003 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-289-5 |
| Format : | 345 p. / 24 x 15 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 394.1 |
| Mots-clés: | habitudes alimentaires ; congrès ; 21e siècle ; gastronomie ; France |
| Résumé : |
L'alimentation occupe une place primordiale, aussi bien dans les pratiques quotidiennes que dans l'imaginaire. Le colloque a permis de réunir chefs de cuisine, chercheurs en science de l'alimentation, sociologues, économistes, historiens, artistes, viticulteurs... Réflexions sur la production des aliments, les modes de préparation des mets, les rites et manières de table, les évolutions du goût... |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
