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Titre :
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La cuisine espagnole d'avant-garde
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Auteurs :
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José Carlos Capel, Auteur ;
Lourdes Plana Bellido, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Minerva, 2006
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-8307-0912-4
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Format :
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200 p. / ill. en coul. / 32 x 27 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.8 460
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Mots-clés:
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cuisine
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technique
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ouvrages illustrés
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Espagne
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1990-...
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Résumé :
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Le parcours de trois chefs réputés incarnant la modernité de la cuisine contemporaine, ainsi que leurs recettes les plus prestigieuses. L'ouvrage rend compte des techniques innovantes de la cuisine moléculaire, qui illustrent les nouvelles tendances de la haute cuisine pour lesquelles l'Espagne fait figure de pionnier.
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