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| Titre : | Paris cuisine : au milieu du monde ; histoire et recettes d'aujourd'hui |
| Auteurs : | Christian Boudan, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : J.-P. Rocher, 2006 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-911361-85-2 |
| Format : | 212 p. / ill., cartes / 23 x 15 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.7 443.61 |
| Mots-clés: | cuisine française |
| Résumé : |
Traité historique de la cuisine parisienne. Une histoire des goûts culinaires parisiens, autour de ses ressources propres, de sa situation de centre politique et géographique, et de la succession des ouvertures aux produits et aux cuisines du monde depuis le XVIIIe siècle. Sont traités : la cuisine acide au vin blanc et au vinaigre, le goût pour les bouillons, les purées et les légumes, etc. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
