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Titre : | Nouveau manuel du confiseur chimiste : contenant tout ce qu'il est essentiel de savoir pour faire les confitures, compotes, dragées, pâtes, sirops, etc. |
Auteurs : | M. Wirthe, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | Reprod. en fac-sim. |
Editeur : | Nîmes : Lacour-Ollé, 2003 |
Collection : | Rediviva |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7504-0159-7 |
Format : | 272 p. / 21 x 15 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 641.66 |
Mots-clés: | confiserie ; technique |
Résumé : |
Recueil de recettes d'un ancien confiseur pour cuisiner le sucre (sucre à la plume, au perlé, au soufflé, candi au safran...) et préparer bonbons, chocolats, fruits confits, etc. Avec le détail des ustensiles nécessaires. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |