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Titre :
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La truffe : recherche, culture et cuisine des truffes noires et des truffes blanches
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Auteurs :
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Gianni Ravazzi, Auteur ;
Jean-Marie Rocchia, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd. mise à jour
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Editeur :
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Paris : De Vecchi, 2003
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7328-3694-2
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Format :
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175 p. / ill. en nb. / 24 x 18 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Italien
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Index. décimale :
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641.64
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Mots-clés:
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cuisine (truffes)
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truffes
;
variétés
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trufficulture
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Résumé :
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Présente une histoire de la truffe, ses espèces, sa recherche, sa commercialisation et sa culture ainsi qu'une cinquantaine de recettes à base de ce champignon et les vins pour les accompagner. Avec une carte des régions truffières et les adresses des syndicats de producteurs de truffes et de quelques bonnes tables.
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