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Titre :
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Le pain, l'envers du décor
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Titre original:
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= Bread, behind the scenes
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Auteurs :
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Frédéric Lalos, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Ed. de l'if, 2003
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Collection :
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L'envers du décor, num. 3
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-914449-05-2
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Format :
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255 p. / ill. en coul. / 27 x 20 cm
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Note générale :
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Ed. bilingue français-anglais
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.2
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Mots-clés:
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boulangerie
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technique
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Résumé :
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F. Lalos, artisan boulanger, a réalisé cet outil destiné aux apprentis ou aux artisans sur les techniques de fabrication du pain. Il propose également 60 recettes, de la baguette traditionnelle aux pains rustiques, avec des conseils sur les accompagnements possibles en fonction des saveurs et des conseils de vente pour chaque pain.
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