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| Titre : | Les composés phénoliques & l'élaboration des vins rouges |
| Auteurs : | Nicolas Vivas, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Bordeaux : Féret, 2007 |
| Collection : | Usuels de la vigne et du vin, ISSN 1284-7984 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-35156-004-4 |
| Format : | 24 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 663.2 |
| Résumé : |
L'ouvrage s'appuie sur l'observation durant 20 années du suivi des vinifications en rouge dans différents endroits du monde, ainsi que sur des travaux d'expérimentation et de recherche sur ce thème. Il donne des astuces tels la gestion des opérations en vert pour améliorer la maturation des raisins, ou la gestion pratique des arrêts de fermentation ou le mode de valorisation des vins de presse. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
