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Un savoureux voyage entre les rives du Bosphore et les monts du Caucase, à travers les cuisines parfumées, épicées et colorées de l'Anatolie, des plus luxueuses aux plus populaires.
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Un savoureux voyage entre les rives du Bosphore et les monts du Caucase, à travers les cuisines parfumées, épicées et colorées de l'Anatolie, des plus luxueuses aux plus populaires.
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Ce que l'on connaît sous le nom de pâtisserie viennoise est pour une bonne part ce que les cuisinières de Bohême mitonnaient pour leurs patronnes viennoises. Voici un recueil de recettes clairement expliquées.
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Soccoro Del Paso, Auteur ; Fernando del Paso, Auteur | La Tour-d'Aigues (Vaucluse) : Ed. de l'Aube | Cuisines migrantes | 1997Une présentation originale de la cuisine mexicaine, qui n'a rien à voir avec la cuisine appelée chicana ou tex-mex, en 151 recettes et 46 menus.
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Shirley Johnson-Bekaert, Auteur | La Tour-d'Aigues (Vaucluse) : Ed. de l'Aube | Cuisines migrantes | 1996La cuisine des Etats-Unis, née dans le sud et enrichie par les apports des immigrants.
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Comment préparer en moins de quinze minutes un repas italien, chinois, africain, français...
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Cuisiner avec les herbes, c'est retrouver des saveurs oubliées : celle de la soupe aux orties, des fleurs bleues de la bourrache dans une salade, de la livèche dans un potage, de la mélisse officinale dans une salade de fruits... Voici une prése[...]
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A travers le quotidien de deux couples de juifs séfarades d'une petite ville côtière de la Tunisie des années 50, toutes les recettes de couscous : celui du Shabbat, du mardi, jour du poisson, celui des téfinas, des bkaïlas, des camounias, du ca[...]
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Un hommage à la soupe à travers un texte truffé de références ethnologiques, historiques et culturelles sur les différents types de soupe (bouillons, consommés, soupes froides ou chaudes, salées ou sucrées), ainsi que 200 recettes.
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Michel Medhi, cuisinier et restaurateur à la Tour d'Aigues, présente une série de recettes inspirées par le Luberon.
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Comment les communautés émigrées arrivées en France (arménienne, italienne, juive de l'Est, vietnamienne, chilienne, chinoise, portugaise, maghrébine, indienne, africaine) se sont efforcées de retrouver le goût de leur cuisine : approvisionnemen[...]
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Nafissa Nassim, Auteur ; Sylvie Orsoni, Auteur | La Tour-d'Aigues (Vaucluse) : Ed. de l'Aube | Cuisines migrantes | 2004Les auteures proposent 137 recettes traditionnelles afghanes qui portent la marque de l'histoire mouvementée du pays : chaque grand courant d'échanges, chaque invasion a laissé sa trace dans les recettes et la présentation des plats des différen[...]
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Illustré d'évocations littéraires, cet ouvrage propose une découverte du Maroc, son histoire, ses traditions culinaires ainsi que 120 recettes, de l'entrée au dessert, en passant par les tajines et les boissons : des préparations les plus ordina[...]
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Lucia Cathala, Auteur ; Nicole Chauvelle, Auteur | La Tour-d'Aigues (Vaucluse) : Ed. de l'Aube | Cuisines migrantes | 2002Un voyage gastronomique à travers la littérature russe et les tables des écrivains russes, comme Gogol, Tolstoï, Gontcharov, Nabokov ou Dostoïevski.
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L'aubergine déclinée en 159 recettes, du salé au sucré, de la Chine à la Provence, du simple au sophistiqué.
