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Jean-Luc Perrot, Metteur en scène, réalisateur ; Philippe Ruffio, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Paul Simier, Metteur en scène, réalisateur | Rennes : Apogée | 2002Présente un bilan de l'agroalimentaire français et breton, et ses perspectives de développement, ainsi que les acteurs du système agroalimentaire.
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L'élevage spécifique pour la viande ne s'est développé qu'à partir du XIXe siècle. A la différence de beaucoup d'autres grands produits alimentaires, les modes de production et de commercialisation sont extraordinairement multiples et complexes.[...]
