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Présentation des aspects physicochimiques et oenologiques de la fabrication du vin blanc, du vin rouge et du rosé. La maturation du raisin, le processus de fermentation, les levures et la vinification sont notamment abordés.
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Analyse des concepts qui permettent de décrire le rayonnement solaire, de construire des modèles de reconstitution et de comprendre le fonctionnement de ses instruments de mesure. Ce manuel est enrichi d'exercices et de problèmes d'assimilation [...]
