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Titre :
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Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs
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Auteurs :
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Charles Alais, Auteur ;
Guy Linden, Auteur ;
Laurent Miclo, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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5e éd.
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Editeur :
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Paris : Dunod, 2004
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Collection :
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Sciences sup
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Sous-collection :
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Cours
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-003827-5
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Format :
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XIV-250 p. / ill. / 25 x 18 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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aliments
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composition
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Résumé :
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Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales ; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.
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