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Sonia Ezgulian, Auteur ; Jean-François Mesplède, Auteur ; Emmanuel Auger, Photographe | Lyon : S. Bachès | Collection gourmande | 2005Retrace succinctement l'histoire des Halles de Lyon illustrée d'anecdotes, présente 43 produits vendus aux Halles, depuis l'ail de la Drôme à la volaille de Bresse, avec pour chacun d'eux, une recette (principalement de restaurateurs) et dresse [...]
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Sonia Ezgulian, Auteur ; Emmanuel Auger, Photographe | Lyon : S. Bachès | Collection gourmande | 2002Le carnet de voyage de S. Ezgulian, chef du restaurant Oxalis (Lyon), où sont inventoriés 101 poudres, mélanges, pistils, écorces, pétales, racines, rhizomes, fruits et légumes rares ou insolites. Dressant un inventaire de ses échantillons rappo[...]
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N. Bécaud, qui voue une passion totale au thé, présente une classification des milliers de thés chinois existants et leur mode de dégustation, l'histoire de cette boisson et la tradition des maisons de thé en Chine. Elle étudie la religion et la[...]
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Pierre Grison, Auteur ; Etienne Heimermann, Photographe | Lyon : S. Bachès | Collection gourmande | 2004Les Toques blanches lyonnaises et l'ADAPRA (Association pour le développement de l'aquaculture et de la pêche en Rhône-Alpes) se sont associées pour faire découvrir les poissons d'eaux douces. De grands chefs cuisiniers des Toques blanches ont i[...]
