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Titre :
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Bon, propre et juste : éthique de la gastronomie et souveraineté alimentaire
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Auteurs :
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Carlo Petrini, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Barret-le-Bas (Hautes-Alpes) : Y. Michel, 2006
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Collection :
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Société civile
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-913492-43-1
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Format :
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328 p. / 22 x 12 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Adresses utiles
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Italien
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Index. décimale :
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394.1
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Mots-clés:
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gastronomie
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aspect social
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agriculture durable
;
commerce équitable
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Résumé :
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Figure emblématique de Slow Food, mouvement écogastronomique contre les effets de la mondialisation en matière de nourriture, C. Petrini propose une nouvelle définition de la qualité d'un produit alimentaire et milite pour un comportement responsable en matière d'alimentation : promotion des laboratoires du goût, des systèmes de distribution équitable et durable...
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